Salade Maïs et Tofu

Marguerite, Santé Végétale

J’ai créé cette recette il y a 28 ans (WOW ! le temps passe si vite!) lorsque je rédigeais le livre « 100 délicieuses recettes à l’intention des étudiants (es) de l’Université de Montréal » - projet de stage de 4e année au Bacc en Sc. de la Nutrition, et fier finaliste du Concours Du Mois de la Nutrition en 1992. Simplissime, économique et savoureuse à souhait, cette salade de maïs et tofu, est, depuis 3 décennies, un succès dans toutes mes activités potluck.

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Temps total 15

Type de plat: Accompagnements, Mets Principal

Cuisine: Americain

Calories:

Ingredients Method Notes

Ingrédients

350 g tofu extra ferme
341 ml (1 boite) maïs en conserve bien égoutté (idéalement faible en sel)
3 échalottes vertes
2 carottes moyennes râpées
1 poivron rouge ou orange coupé en petit dés
1/4 tasse vinaigrette au choix

Method

Couper le tofu en petit cube d’environ 1 cm x 1 cm et déposer dans un grand bol.
350 g tofu extra ferme
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
341 ml (1 boite) maïs en conserve bien égoutté, 3 échalottes vertes, 2 carottes moyennes râpées, 1 poivron rouge ou orange coupé en petit dés, 1/4 tasse vinaigrette au choix

Notes

Cette recette est vraiment meilleure si préparée quelques heures, voir une nuit à l’avance pour permettre la diffusion des saveurs.