Go Back
Marguerite, Santé Végétale

Parmesan Fermenté Vegan

Un parmesan végétal goûteux qui n'a rien à envier au parmesan traditionnel
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat: Accompagnements
Cuisine: Francais
Calories:
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 1 1/2 tasse 375 ml de noix de cajou crues
  • 2 tasse 500 ml d'eau filtrée
  • 1/2 tasse 125 ml d'amande blanche crues
  • 2 capsules de probiotiques choisir des probiotiques dans capsules de gélatine et non pas en comprimés
  • 3/4 tasse 175 ml d'eau filtrée
  • 3/4 c. thé 7.5 ml sel de mer ou d'hymalaya
  • 2 c. tab 30 ml de levure nutritionnelle j'utilise toujours la levure enrichie en vitamine B12
  • 1 c. thé 5 ml poudre d'oignons

Method
 

  1. Faire tremper les noix de cajou et d'amandes dans l'eau filtré pendant 4-6 heures ou toute la nuit pour les ramollir. Egouter l'eau de trempage.
  2. Dissoudre les 2 capsules de probiotiques dans 3/4 tasse d'eau filtrée
  3. Déposer les noix trempées et la moitiée du liquide de probiotiques dans la jarre du mélangeur et mélanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse et épaisse. Au besoin, ajouter du liquide.
  4. Mettre ce mélange dans un plat en verre, couvrir d'un linge humide et laisser reposer sur le comptoir pendant 12-18 heures ou jusqu'à apparition de bulles.
  5. Ajouter le sel, la levure nutritionnelle et la poudre d'oignons
  6. Etendre ce mélange (1/4 de pouce ou 5 ml d'épaisseur) sur une feuille du déshydrateur sans perforation (paraflex) et déshydrater 115°F (45°C) pendant 16 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit croquant.
  7. Conserver au réfrigérateur dans un pot en verre pendant 2 mois

Notes

Une alternative santé et vegan au fromage traditionnel. La fermentation apporte une complexité dans les saveurs.