Ingrédients
- 1 oignon, pelé et coupé en dés
- 1 gousses d'ail, émincées ou 1/2 c. thé d'ail en purée
- 1 c. thé curcuma en poudre
- 1/2 c. thé cumin en poudre
- 1/2 c. thé coriandre en poudre
- 1/2 c. thé gingembre en poudre
- 1/8 c. thé cannelle en poudre
- 1 courge d'été moyenne, coupée en dés optionnel
- 1 courgette ou zucchini
- 2 bébés bok choy, coupés en morceaux ou 1 bok choy géant
- 1/2 tasse pois mange-tout
- 2 tasses haricots garbanzo, cuits ou en conserve
- 1 boîte de 15 oz de lait de coco non sucré
- 1 tasse bouillon de légumes idéalement maison
- 2 bottesde légumes verts de toutes sortes, lavés et coupés (chou frisé, pak-choï, scarole, chou vert, feuilles de navet, etc.)
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais et coriandre pour la garniture
- 2 c. table d'huiled e noix de coco
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-8 minutes)1 oignon, pelé et coupé en dés, 1 boîte de 15 oz de lait de coco non sucré, 2 c. table d'huiled e noix de coco
- Ajouter l'ail et les épices. Ajouter les légumes, les haricots (ou le poulet) et le lait de coco.1 gousses d'ail, émincées ou 1/2 c. thé d'ail en purée, 1 c. thé curcuma en poudre, 1/2 c. thé cumin en poudre, 1/2 c. thé coriandre en poudre, 1/2 c. thé gingembre en poudre, 1/8 c. thé cannelle en poudre, 1 courge d'été moyenne, coupée en dés, 1 courgette ou zucchini, 2 tasses haricots garbanzo, cuits ou en conserve, 2 bottesde légumes verts de toutes sortes, lavés et coupés (chou frisé, pak-choï, scarole, chou vert, feuilles de navet, etc.), Sel et poivre au goût
- Portez à ébullition et ajoutez le bouillon de légumes.1 tasse bouillon de légumes
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10 minutes).
- Ajouter les légumes verts, puis assaisonner de sel et de poivre.2 bébés bok choy, coupés en morceaux ou 1 bok choy géant, 1/2 tasse pois mange-tout
- Servir avec du riz brun, du quinoa ou du millet. Garnir de basilic et de coriandre.Basilic frais et coriandre pour la garniture
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