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Je me rappelle la première fois que j’ai fait goûté un sorbet basilic/ananas… il y avait des sceptiques… qui furent totalement confondus! Le basilic se marie à merveille avec l’ananas. C’est mon dessert glacé préféré.Conservation : 2 mois
Equipment
- Sorbetière (Optionnel)
- Mélangeur
Ingrédients
- 1 tasse chair de noix de coco décongelée
- 1/2 ananas frais en morceaux
- 12-15 grandes feuilles de basilic frais hachées finement
- 1/3 tasse noix de cajou trempées (3-6 heures)
- pincée Stevia ou xylitol ou sucre de noix de coco au goût (opt)
Instructions
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Mélanger à puissance élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène sans grumeaux.1 tasse chair de noix de coco décongelée, 1/2 ananas frais en morceaux, 12-15 grandes feuilles de basilic frais hachées finement, 1/3 tasse noix de cajou trempées (3-6 heures)
- Goutez bien avant d’ajouter le stevia, xylitol ou le sucre de noix de coco.pincée Stevia ou xylitol ou sucre de noix de coco au goût
- Mettre dans la sorbetière environ 20 minutes : suivre les instructions de votre sorbetière. Méthode sans sorbetière : étaler le mélange en une couche mince dans un plat en verre style pyrex.
- Laisser refroidir au congélateur pour 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit partiellement pris. Grattez le mélange avec une fourchette. Remettre au congélateur pour 30 minutes additionnelles. Grattez à nouveau et remettre au congélo.
Notes
- La texture du mélange est optimale dès sa sortie de la sorbetière. Si vous conservez quelques jours au congélateur, il est recommandé de laisser tempérer le mélange 10-30 minutes, selon la température ambiante, avant de servir.
- Il est rare que la texture d’un sorbet ou d’une crème glacée maison soit aussi « crémeuse » que leurs équivalents commerciaux… mais la richesse des saveurs et la qualité nutritive des produits fait maison en valent le coup!
- Le xylitol, malgré son nom à consonance plutôt chimique, est un sucre-alcool naturel, très faible en calories et surtout, aucun impact sur la glycémie. Il est donc recommandé pour les diabétiques : c’est d’ailleurs le principal « agent sucrant » utilisé pour la confection de chocolats commerciaux pour diabétiques.
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