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Punch vendeur: Vous connaissez cet Élixir de Jouvence millénaire à base de thé vert?Le Kombucha est une boisson lacto-fermentée, riche en probiotiques qui aide à équilibrer la flore intestinale favorisant la digestion et prévenant les maladies intestinales et dégénérescentes. La consommation régulière de Kombucha (ou d’aliments fermentés) aide à lutter contre les ulcères, les abcès, les mycoses, les allergies, le stress, la migraine, les rhumatismes, l'arthrite et toutes formes de maladies inflammatoires chroniques ou dégénérescentes.Si facile et économique à réaliser, les variations de saveurs sont illimitées: pourquoi s'en passer ?
Ingrédients
- 12 tasses eau de source de votre préférence
- 2 sachets thé vert ou blanc OU (Option 1)
- 3 c. table feuilles de thé biologique (Option 2)
- 2 c. table vinaigre de cidre de pommes
- 3/4 tasse sucre de canne biologique
- 1.5 tasse kombucha
- 1 mère de kombucha
- 1/4 tasse raisins secs
- 3-4 sachets de tisane biologique au choix
- 4 tasses d'eau de source ou filtrée
Instructions
- 1ere Fermentation
- Infuser 5 minutes le thé dans 500 ml eau de source et laisser refroidir par la suite dans un pot en verre d’une capacité de 4L (ne pas utiliser de pot en plastique), ajouter 2.5L d’eau, le sucre de canne,le vinaigre de cidre de pommes et le kombucha.
- Bien mélanger et attendre que le sucre soit complètement dissout.
- Ajouter la mère Kombucha et couvrir le pot d'un filet ou sac de lait de noix pour protéger des moustiques ou de la poussière. Fixer le filet avec un élastique.
- Laisser fermenter dans un endroit sombre à la température de la pièce, 5-7 jours. SI la température ambiante est supérieure 23-250C le temps de fermentation sera moins long.
- Goûter après 5 jours.Quand le mélange a perdu son goût très sucré, est légèrement pétillant, sans être acide, il est temps de passer à la 2e fermentation.
- 2eme Fermentation
- Infuser 5-8 minutes les sachets de tisane dans 1L d’eau bouillante. Retirer les sachets de tisanes et ajouter au premier mélange fermenté. Bien mélanger.
- Embouteiller dans bouteilles en verre, des pots masson, des anciennes bouteilles de vin de chacun 500-750ml. Dans chaque contenant, ajouter 6-8 raisins secs. Bien fermer chaque contenant hermétiquement.
- Conserver à température ambiante pour encore 5-7 jours pour permettre une 2e fermentation. Cette dernière étape permet au breuvage de devenir légèrement pétillant.
- Bien identifier la saveur et la date, puis réfrigérer et savourer.
- Mettre la mère kombucha dans un contenant en verre ou pot masson avec 375 ml de la kombucha pour utilisation future. Ici aussi noter la saveur et la date sur votre pot en verre.
Notes
- Traditionnellement on utilise du thé vert. Personnellement, je préfère le thé blanc biologique et de qualité. Les propriétés thérapeutiques du thé vert, blanc ou même noir, une fois fermenté, dans la kombucha, sont similaires.
- Pour un effet thérapeutique maximal, utiliser de l’eau de source ou filtrée et des ingrédients biologiques.
- Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- La mère se conservera plusieurs mois au réfrigérateur, et comme elles est “vivante” il faudra s’assurer de la nourrir avec ½ c. thé (2.5ml) de sucre chaque mois en prenant soin déposer le sucre dans le fond du pot en verre pour assurer une bonne dilution. (ne pas déposer le sucre sur la mère)
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