• Faire des tranches mince de zucchinià l’aide d’une mandoline
  2-3 zucchini (courgette d'été) de longueurs et largeurs uniformes
• Étendre une premiere rangée de tranches de zucchini sur une plaque à biscuits et saupoudrer de sel de mer
  1/2 c. thé fleur de sel ou sel hymalaya
• Superposer une 2^e rangée de tranches de zucchini par-dessus la 1ere rangée et saupoudrer de sel de mer,continuer a superposer et à saler jusqu’à ce que tous les zucchini soient tranchés
• Laisser dégorger pendant 15 minutes
• Haché finement les noix de grenoble et réserver
  1/4 tasse noix de grenobles

Farce au fromage de noix de cajous

• Tremper les noix de cajou 30 minutes dans eau bouillante puis égoutter
  3/4 tasse noix de cajous crues
• Couper environ 75 g du tofu en cubes et mettre dans la jarre du mélangeur électrique
  100 gramme tofu ferme qui s'égraine ( pas de tofu soyeux)
• Ajouter tous les autres ingrédientsdans le mélangeur
  poivre au goût, 1/2 citron - le jus, 1 tasse de crème de soya ou de chanvre (j'utilise la marque Belsoy), 1 grosse gousse d'ail hachée finement ou deux petites, 1/4 tasse levure alimentaire (J'utilise toujours la levure enrichie en vitB12)
• Bien mélanger jusque consistance crémeuse
• Vider dans un bol.
• Hachéf in le restant de tofu et ajouter à la crème de cajou
• Réserver
•  Bien laver le mélangeur

Sauce tomates

• Ajoutertous les ingrédients dans la jarre du mélangeur électrique sauf le basilic ciselé et mélanger 1 minute
  660 ml coulis de tomates ou de sauce tomates, 1 oignon haché finement, 1-2 gousse d'ail hachée finement, 1/2 c. thé fleur de sel ou sel Hymalaya, poivre au goût, 2 c. table pâte de tomate, 3/8 c. thé Sambal Olek, 1/2 c. thé thym séché
• Ajouter le basilic ciselé et mélangera la main
  10-15 feuilles de basilic frais ciselé
• Ajusterl’assaisonnement au goût
  poivre au goût

Assemblage du plat

• Verser la sauce tomate dans un plat pyrex ou une casserole de type creuset
• Bien égoutter les tranches de zucchini et assécher avec un linge à vaisselle propre
• Étendre une tranche de zucchini sur la planche de cuisine, y ajouter 1 c. table de créme de cajou à une extrémité et enrouler le tout
• Déposer dans le plat de sauce tomates
• Répéter avec toutes les tranches dezucchini
• Saupoudrer les rouleaux de zucchini avec noix de grenoble hachées et des feuilles debasilic frais
•  Cuire au four 20 minutes a 325 F oujusqu’à ce que le dessus la sauce tomates fasse des bulles et que le dessus des rouleaux de zucchini commencent à dorer