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J’ai créé cette recette il y a 28 ans (WOW ! le temps passe si vite!) lorsque je rédigeais le livre « 100 délicieuses recettes à l’intention des étudiants (es) de l’Université de Montréal » - projet de stage de 4e année au Bacc en Sc. de la Nutrition, et fier finaliste du Concours Du Mois de la Nutrition en 1992. Simplissime, économique et savoureuse à souhait, cette salade de maïs et tofu, est, depuis 3 décennies, un succès dans toutes mes activités potluck.
Ingrédients
- 350 g tofu extra ferme
- 341 ml (1 boite) maïs en conserve bien égoutté (idéalement faible en sel)
- 3 échalottes vertes
- 2 carottes moyennes râpées
- 1 poivron rouge ou orange coupé en petit dés
- 1/4 tasse vinaigrette au choix
Instructions
- Couper le tofu en petit cube d’environ 1 cm x 1 cm et déposer dans un grand bol.350 g tofu extra ferme
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.341 ml (1 boite) maïs en conserve bien égoutté, 3 échalottes vertes, 2 carottes moyennes râpées, 1 poivron rouge ou orange coupé en petit dés, 1/4 tasse vinaigrette au choix
Notes
Cette recette est vraiment meilleure si préparée quelques heures, voir une nuit à l’avance pour permettre la diffusion des saveurs.
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