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Avant d’adopter le véganisme, je cuisinais fréquemment cette recette en y ajoutant des boules de mini bocconcini– la famille et les amis ne pouvaient s’en passer. Aujourd’hui, j’ajoute des cubes de fromage vegan et c’est tout aussi délicieux. Cette salade est remplie de saveur.
Ingrédients
- 2/3 tasse quinoa (deux couleurs – pour la présentation)
- 3 tasses d’eau
- 1/2 tasse lentilles vertes crues ou ¾ tasse cuites
- 1 c. table herbes salées du Bas du Fleuve
- 1/3 tasse tomates séchées dans l’huile *hachées*
- ½-1 poivron rouge ou orange coupé en petits cubes
- 5 blanc d'échalotes vertes hachées
- 1/3 tasse amandes blanches hachées ou effilées
- 1/4 tasse huile des tomates séchées
- 1/2 tasse riz cuit
- 12-15 boules de fromage mini boconcini (opt) ou ½ tasse (125ml) de cubes de formage vegan au choix
Instructions
- Cuire le quinoa dans 1 1 /2 tasse (375 ml) l’eau avec les herbes salées du bas du fleuve : amener à ébullition, couvrir et réduire le feu à faible/moyen) et laisser cuire 8-10 min. Surveiller après 5 min et tester la cuisson. Lorsque cuit, retirer du feu, enlever le couvercle et laisser refroidir au moins 15 min avant de décoller les grains.2/3 tasse quinoa (deux couleurs – pour la présentation), 3 tasses d’eau, 1 c. table herbes salées du Bas du Fleuve
- Cuire les lentilles vertes dans 1 ½ d’eau à feu moyen. Egoutter et laisser refroidir.1/2 tasse lentilles vertes crues ou ¾ tasse cuites
- Mélanger tous les ingrédients ensemble lorsque le quinoa et les lentilles sont tièdes.1/3 tasse tomates séchées dans l’huile *hachées*, ½-1 poivron rouge ou orange coupé en petits cubes, 5 blanc d'échalotes vertes hachées, 1/3 tasse amandes blanches hachées ou effilées, 1/4 tasse huile des tomates séchées, 1/2 tasse riz cuit, 12-15 boules de fromage mini boconcini (opt) ou ½ tasse (125ml) de cubes de formage vegan au choix
- Se conserve 3-4 jours au frigo.
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