Parmesan Fermenté Vegan
Un parmesan végétal goûteux qui n'a rien à envier au parmesan traditionnel
Ingrédients
Method
- Faire tremper les noix de cajou et d'amandes dans l'eau filtré pendant 4-6 heures ou toute la nuit pour les ramollir. Egouter l'eau de trempage.
- Dissoudre les 2 capsules de probiotiques dans 3/4 tasse d'eau filtrée
- Déposer les noix trempées et la moitiée du liquide de probiotiques dans la jarre du mélangeur et mélanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse et épaisse. Au besoin, ajouter du liquide.
- Mettre ce mélange dans un plat en verre, couvrir d'un linge humide et laisser reposer sur le comptoir pendant 12-18 heures ou jusqu'à apparition de bulles.
- Ajouter le sel, la levure nutritionnelle et la poudre d'oignons
- Etendre ce mélange (1/4 de pouce ou 5 ml d'épaisseur) sur une feuille du déshydrateur sans perforation (paraflex) et déshydrater 115°F (45°C) pendant 16 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit croquant.
- Conserver au réfrigérateur dans un pot en verre pendant 2 mois
Notes
Une alternative santé et vegan au fromage traditionnel. La fermentation apporte une complexité dans les saveurs.
