Imprimer la recette
Je suis une fan inconditionnelle des curcubitacés, ces beaux gros légumes colorés d’automne. J’adore cette recette de risotto à la courge butternut ou au potiron : elle est simplement délicieuse et épate les invités à tout coup! Vous pourrez transformer les restant en pouding au riz chocolaté à la chaï…. je vous ai mentionné la polyvalence des courges, n’est-ce pas ?
Ingrédients
- 2 tasses riz arborio
- 4 tasses bouillon légumes
- 1 tasse vin blanc
- 1 boite de 160ml lait coco en conserve
- 1 tasse crumesan (ou parmesan)
- 1.5 tasse courge butternut ou potiron mi-cuit en cubes environ 1 cm
- 3 oignons verts hachés grossièrement
- 2 échalottes francaises tranchées minces
- 2 c. table huile d’olive
- 2 gousses ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 15-20 feuilles de romarin frais ou 1/4 c. thé romarin séché
Instructions
- Mélanger ensemble le bouillon de légumes et le lait de coco et réserver bien chaud.4 tasses bouillon légumes, 1 boite de 160ml lait coco en conserve
- Dans une grande casserole, faites revenir l'ail et l'échalotte française dans l'huile d'olive.2 échalottes francaises tranchées minces, 2 c. table huile d’olive, 2 gousses ail hachées
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide.2 tasses riz arborio
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.1 tasse vin blanc
- Ajouter environ ¾ tasse (175 ml) du mélange liquide de bouillon de légumes et de lait de coco et remuer constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajouter la feuille de laurier, le romarin et la courge.4 tasses bouillon légumes, 1 feuille de laurier, 15-20 feuilles de romarin frais ou 1/4 c. thé romarin séché, 1.5 tasse courge butternut ou potiron mi-cuit en cubes environ 1 cm
- Continuer d'ajouter le liquide en quantité d'environ 250ml en remuant sans arrêt et n'ajouter du liquide qu'après que le riz ait absorbé le liquide.
- Remuer sans arrêt avec amour et passion.
- Une fois que tout le liquide a été absorbé, ajouter le parmesan végétale (crumesan) ou traditionnel râpé, bien remuer, poivrer au goût et servir bien chaud.1 tasse crumesan (ou parmesan), 3 oignons verts hachés grossièrement
Notes
Réfrigérer le restant. Le lendemain, ajouter une part de lait de soya, de noix ou d’avoine, pour 2 parts de risotto bien froid. Ajouter une pincée d’épices chaï, râper du chocolat blanc et mélanger le tout au mélangeur électrique : voilà un dessert décadent en moins de deux !
Grand nombre de gens pensent que c’est difficile de cuisiner et réussir un risotto... J’imagine que c’est parce que c’est un plat reconnu comme gastronomique et offert à fort prix dans les restaurants réputés. Hors c’est très facile de réussir un risotto! Vraiment! Voici le secret… shhhhhhhhhh! C’est entre nous… le secret de la réussite d’un risotto réside dans le liquide qui doit être très chaud et ajouté un peu à la fois, lentement, avec amour -:). Au fur et à mesure qu’on ajoute le liquide bien chaud, on brasse avec amour, (pour moi, c’est un exercice méditatif), on regarde les grains de riz devenir translucide et se gorger de liquide savoureux. Simple comme ça.
Tu as essayé et aimé cette recette?Mentionne @sante_vegetale.ca ou tag #sante_vegetale.ca dans ta photo!
