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Ce plat rafraichissant connait un franc succès auprès de carnivores confirmés. Excellent en temps de canicule, légèrement épicé.Le zucchini en spirale est un beau substitut léger et vitaminé aux pâtes traditionnelles riches en gluten. Ajustez la quantité de curry et d’épices selon votre tolérance « épicée ».
Ingrédients
Pour les pâtes:
- 2 zucchini ou 2-3 moyens avec la pelure
- 1 tasse fleurons de brocolis
- 1 tasse champignons crémini ou café coupé en quatre
- 1 tasse tomates cerises en demies
- 1/2-1 tasse oignons rouges tranchés très finement à la mandoline idéalement
- 3/4 tasse amandes blanchies hachées (opt)
- 1/2 tasse feta de tofu (opt)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce:
- 2 Limes (Jus)
- 1/2 c. thé purée ail
- 1 c. thé sirop d’érable
- 1/4 tasse lait de coco
- 3 Tranches de gingembre frais hachés très fin
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur ou à l’aide d’un pied mélangeur.2 Limes, 1/2 c. thé purée ail, 1 c. thé sirop d’érable, 1/4 tasse lait de coco, 3 Tranches de gingembre frais hachés très fin
- Verser la moitié de la sauce sur les champignons et réserver.1 tasse champignons crémini ou café coupé en quatre
- Mélanger ensemble les amandes blanchies et le feta de tofu et réserver pour la garniture.1/2 tasse feta de tofu, 3/4 tasse amandes blanchies hachées
- Si vous utilisez des gros zucchinis, couper chacun en deux après les avoir bien lavé. Chaque moitié de zucchini constitue une portion.2 zucchini ou 2-3 moyens avec la pelure
- A l’aide d’un outil « spiralizer » faites des spirales avec les zucchinis et déposer dans 4 assiettes ou bols creux différents (J’aime bien préparer chaque assiette individuellement afin de répartir également la sauce et les garnitures).
- Ajouter un quart de la quantité de tomates, de champignons marinés dans la sauce et d’oignons rouges dans chaque assiette/bol. Ajouter un quart de la sauce restante et mélanger délicatement.1 tasse fleurons de brocolis, 1 tasse tomates cerises en demies, 1/2-1 tasse oignons rouges tranchés très finement à la mandoline idéalement, Fleur de sel, Poivre du moulin
- Garnir chaque assiette/bol d’un quart du mélange d’amandes/feta de tofu.
Notes
Ce plat est bien rehaussé, je vous suggère de garder disponible à la table de la fleur de sel et un moulin à poivre pour ceux de vos convives qui souhaiteront ajuster l’assaisonnement.
Les zucchinis, une fois mouillé avec la sauce, se conserveront moins bien. Il est préférable de conserver les nouilles de zucchini, la sauce et les garnitures indépendamment jusqu’au moment.
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