Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 6-8 minutes)
1 oignon, pelé et coupé en dés, 1 boîte de 15 oz de lait de coco non sucré, 2 c. table d'huiled e noix de coco
Ajouter l'ail et les épices. Ajouter les légumes, les haricots (ou le poulet) et le lait de coco.
1 gousses d'ail, émincées ou 1/2 c. thé d'ail en purée, 1 c. thé curcuma en poudre, 1/2 c. thé cumin en poudre, 1/2 c. thé coriandre en poudre, 1/2 c. thé gingembre en poudre, 1/8 c. thé cannelle en poudre, 1 courge d'été moyenne, coupée en dés, 1 courgette ou zucchini, 2 tasses haricots garbanzo, cuits ou en conserve, 2 bottesde légumes verts de toutes sortes, lavés et coupés (chou frisé, pak-choï, scarole, chou vert, feuilles de navet, etc.), Sel et poivre au goût
Portez à ébullition et ajoutez le bouillon de légumes.
1 tasse bouillon de légumes
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10 minutes).
Ajouter les légumes verts, puis assaisonner de sel et de poivre.
2 bébés bok choy, coupés en morceaux ou 1 bok choy géant, 1/2 tasse pois mange-tout
Servir avec du riz brun, du quinoa ou du millet. Garnir de basilic et de coriandre.
Basilic frais et coriandre pour la garniture
