Au début des années 1990, on enseignait aux futurs diététistes et nutritionnistes que l’alimentation végétarienne comportait des risques pour la santé et qu’une alimentation 100% à base plantes était quant à elle potentiellement dangereuse! On mettait fermement en garde les futurs diététistes et nutritionnistes de ces « réels » dangers et du coup, on leur confiait la mission de protéger le grand public des CONSÉQUENCES NÉFASTES inhérentes à ces deux modes d’alimentation. Aujourd’hui, en 2021, les recommandations concernant l’alimentation végétale sont tout à l’opposé grâce entre autres, à une collaboration épidémiologique sans précédent entre l’université Cornell aux états Unis, le gouvernement chinois et l’université d’Oxford en Angleterre, un projet nommé « le China Study » : l’alimentation végétale est considérée comme étant un guichet unique contre les maladies chroniques.

 

En 2019, au cours d’une croisière vegan, j’ai eu l’honneur et le privilège de rencontrer et de discuter avec Le Dr T. Collin Campbell, auteur d’un livre qui allait changer à jamais mon approche de la nutrition. Il s’agit du « China Study » qui démontre comment l’alimentation végétale constitue un guichet unique contre les maladies chroniques. La rumeur circule que le Dr Campbell serait en liste pour un éventuel prix Nobel de Médecine pour l’ensemble de son œuvre. Rien de moins!

 

De tous les livres que j’ai pu lire et collectionner concernant la nutrition, que racontait donc le « China Study » de si particulier pour impacter ma vie de façon radicale et permanente?

Et bien, c’est que les concepts élaborés et démontrés dans « the China Study » sont venus ébranler ET contredire nombres d’enseignements que j’ai reçus au cours de mes 4 années d’études au baccalauréat en nutrition au début des années 1990 : parce qu’au début des années 1990, on enseignait aux futurs diététistes et nutritionnistes que l’alimentation végétarienne comportait des risques pour la santé et qu’une alimentation 100% à base plantes était quant à elle potentiellement dangereuse! 

Publié en 2006, le « China Study », c’est le récit d’une collaboration épidémiologique sans précédent entre l’université Cornell aux états Unis, le gouvernement chinois et l’université d’Oxford en Angleterre. A la demande du gouvernement chinois, un groupe d’éminents chercheurs, guidés par le Dr Campbell a eu pour mission d’identifier ce qui pouvait bien causer un taux élevé de cancer pédiatrique dans certains villages chinois. Les chercheurs ont étudié le régime alimentaire, le mode de vie et la génétique de centaines de milliers de familles chinoises et les découvertes furent si surprenantes et inattendues qu’elles ont provoqué un raz-de-marée de recherches cliniques et épidémiologiques sur de vaste populations (certaines de plus de 100 000 individus) et sur des périodes allant jusqu’à 3 décennies, pour étudier plus en profondeur  et confirmer l’impact d’une alimentation végétale sur la santé. Les résultats stupéfiants du « China Study » ont depuis influencé et motivé une nouvelle génération de chercheurs et de décideurs politiques. Au cours des années qui ont suivi la publication du « CHINA STUDY », des centaines de chercheurs et de cliniciens A TRAVERS LE MONDE ont validé les résultats de recherche du Dr Campbell :

• Il existe un lien direct entre la diète Nord-Américaine à base de viandes et de produits laitiers, riche en sel, en sucre concentrés, en produits raffinés et en huiles saturées et les épidémies mondiales d’obésité et de maladies chroniques dégénératives incluant le cancer.

 

• Il est possible de contrôler la progression de cellules cancéreuses. Le CHINA STUDY a démontré, hors de tout doute, que le développement de cellules cancéreuses peut être accéléré ou stoppé simplement en modifiant la quantité et le type de protéines du régime alimentaire.  Un organisme génétiquement prédisposé au cancer contiendra à la base une plus grande quantité de gênes cancéreux que celui qui n’est pas prédisposé au cancer. Mais si cet organisme prédisposé au cancer est nourri principalement avec des protéines végétales, le cancer ne se développera pas. Mieux encore, si le cancer est présent, une alimentation à base de plantes va retarder et stopper la multiplication des cellules cancéreuses et dans certains cas éradiquer les cellules cancéreuses. Et le concept a été prouvé dans l’autre sens également. C’est-à-dire qu’un organisme non prédisposé au cancer, donc contenant peu ou pas de cellules cancéreuses, développera le cancer s’il est nourri avec des protéines animales. Et le truc ne s’arrête pas ici… non, non! Maintenant, si on change la diète de cet individu pour remplacer les protéines d’origines animales par des protéines d’origines végétales, le cancer cesse de progresser et dans certains cas il régresse!

La quantité et le type de protéines dans nos assiettes agiraient comme un interrupteur « marche/arrêt » sur la prolifération des cellules cancéreuses. Ces résultats ont été observés dans la population chinoise et reproduits en éprouvettes et sur des rats.

SAVIEZ-VOUS QUE:

La génétique n’est pas une fatalité en ce qui a trait au développement de cellules cancéreuses. Seulement 5% des cancers ont pour causent une prédisposition génétique contre 95% qui résultent de facteur environnementaux: l’alimentation, les produits toxiques, le stress, le style de vie, ect… La bonne nouvelle c’est que nous avons le contrôle sur le dévéloppement du cancer: grâce à une alimentation adéquate et à une hygiène de vie appropriée, la science a démontré qu’il est possible de prévenir le cancer.

 

Une alimentation végétale permet de prévenir et de renverser bon nombre de maladies chroniques et auto-immunes telles que les maladies cardio-vasculaires, le diabète et l’obésité, l’arthrite rhumatoïde et l’arthrose, la sclérose en plaque, la dépression, etc…. 

Les effets bénéfiques sur la santé et uniques aux plantes s’expliquent par le fait que les nutriments agissent en synergie les uns avec les autres de manière complexe et nuancée: c’est le concept de l’entièreté (je reviendrai plus en détails sur ce concept dans un prochain article). Il existe un genre de symbiose entre les vitamines, minéraux et phyto nutriments qui multiplie l’effet bienfaisant de chacun : la force d’une équipe!  Les bienfaits du groupe de nutriments sont plus grands que la somme des bienfaits de chacun séparément.

En résumé, bien que les mécanismes par lesquels le corps utilisent les nutriments soient extraordinairement complexes et sophistiqués, les principes d’une alimentation génératrice de santé et de vitalité sont, fort simples: 

Les aliments d’origines animales et particulièrement les produits raffinés et les charcuteries peuvent causer des dommages à l’ADN, sont inflammatoires et créent un stress oxydatif, tandis que les aliments végétaux entiers, faibles en gras, riches en fibres, en anti-oxydants et en « phyto » nutriments, ont tendance à avoir les effets opposés. 

Une alimentation principalement à base plantes, permettrait de prévenir, suspendre et même éradiquer plusieurs maladies et  symptômes:

 

Je vous invite et vous encourage à incorporer abondamment et sans retenue – des mets à bases de plantes à votre alimentation quotidienne.

Faites en sorte que votre nourriture de tous les jours soit aussi votre médecine.   

J’en fais ma mission de vous accompagner vers la santé et la vitalité grâce à une alimentation végétale gourmande!

Découvrez ici, mes recettes végétales délicieuse santé.

Et pendant qu’on y est, pourquoi ne pas en profiter pour surprendre vos papilles gustatives et apprendre à cuisiner autrement des plats santé, à bases de plantes, 

Parce que Nourrir la Santé, C’est Nourrir la Vie!

 

POUR EN APPRENDRE DAVANTAGE : 

Voici QUELQUES « TED TALK » fort intéressants sur le sujet :

• Dr T. Colin Campbell Whole Food Nutrition – Ted Talk 2012 

• Why is the science of nutrition ignored by conventional medecine – TED TALK 

• Dr. T. Colin Campbell On Killing Cancer And Chronic Disease With Plant-Based Protein

• Animal protein turns on cancer genes – TED TALK

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Références :

CAMPBELL, Collin T. & CAMPBELL, Thomas M. The China Study. Benbella books. 2006

ESSELSTYN, Caldwell B Jr. Prevent and reverse heart disease: the revolutionary, scientifically proven, nutrition-based cure. The Penguin Group. 2007.

O’BRYAN, Tom. The autoimmune fix: how to stop the hidden autoimmune damage that keeps you sick, fat and tired before it turns into disease. Rodal. 2016

CAMPBELL, Collin T. &  JACOBSON, Howard. Whole. Benbella. 2013

WWW.NUTRITIONSTUDIES.ORG

WWW.GREENMEDINFO.ORG