Au début des années 1990, on enseignait aux futurs diététistes et nutritionnistes que l’alimentation végétarienne comportait des risques pour la santé et qu’une alimentation 100% à base plantes était quant à elle potentiellement dangereuse! On mettait fermement en garde les futurs diététistes et nutritionnistes de ces « réels » dangers et du coup, on leur […]

Il y a seulement 20 ans, les gens ne savaient pratiquement pas écrire le mot GLUTEN et aujourd’hui, il ne passe pas une journée sans qu’un article, blog ou un livre de recettes ne soient publié sur le sujet. Au milieu des années 2010, la science confirmait un lien direct entre la consommation régulière de gluten et certaines maladies chroniques inflammatoires et bon nombre de maladies auto-immunes.